梅の木がないのは残念ですが、今年は梅を買って梅干し作りに挑戦しています。
6月24日、黄みがかった梅２kgをやさしく洗い、ヘタを楊枝で除いてから焼酎で消毒し、１kgづつジップロックに入れて、10%の塩をまんべんなく漬けて二日間。ずいぶん水が上がってきました。

赤紫蘇は畑で、と思ったのですが、普通の紫蘇に負けて、結局買ってきました。
赤紫蘇の葉を良く洗って、水気を飛ばし（サラダ用遠心分離器？）塩20%を混ぜながら、ギュッギュッとアク抜きしました。ジップロックの梅の中へ。そして、梅雨明けまで、待っています。

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6月29日には、青梅を１kg譲ってもらいました。丁寧に処理した青梅をジップロックに入れて凍らせ、半日後、ビンに入れて、氷砂糖を600gのせました。約２週間後、すっかり氷砂糖は溶けてなくなり、梅シロップの完成です。
炭酸水で割って飲んでいます。ピンク色の良い感じのドリンクです。

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シロップと梅は別々に保存しています。しわしわの梅は種を除いて粗く刻み、クルミも混ぜて、パウンドケーキを焼きました。