グリム農園＆田舎暮らし

田植えは機械植えが主流となり、単独でできるようになっても大きなイベントである。「ゆる抜き」というため池の水をその年に初めて放流する儀式を行うが、あっちこっちにあるため池でほぼ同時期に開栓となり、それと同時にいっせいに田植えが始まる。田に水が入り、いつの間にか、田んぼは水面で反射する鏡のようになり、景色は一変する。今年は「ゆる抜き」が6月16日(金）にあり、10日後の26日には周囲のどの田んぼもほぼ田植えは終わっている。私は5月25日に種まきし、6月17日に移植（田植え）したので23日苗となるが、草丈が20㎝を超えてやや徒長気味である。6月3日に苗代に移し、プール育苗とした。ほぼ毎日、苗を棒で露払いをしたものの苗丈はぐんぐんと伸びた。ゆる抜きの6月16日に水路から水を引き、代掻きを行った。水を入れると田の高低部分がはっきりする。そこで代掻き前に高い部分から低い部分に向けて、トラクタでロータリを逆回転させながら、移動することで土を移動させ均平化を図った。通常はトラクタの進行方向とは逆の後方に土を撥ねる。現有のトラクタは逆回転機能があり、それを使うことで進行方向に土を撥ねながら移動させることができる。購入してから100時間以上になるのでトラクタもいろいろ使いこなせるようになってきた。逆回転による土の移動は比較的頻繁に行う技術である。代掻きのもう一つのポイントは田に入れる水量であるが、代掻き後に2－3㎝の水深となるようにヒタヒタとなる程度に水を入れる。田植え機が田の表面をひっかいて次の折り返し時の田植え位置のマーキングを行う。だから水が少ない方がはっきりと印がつく。しかし、雑草を防ぐには植えた直後に増水をして発芽できないようにしたいが水が自由に入れられないので田植え時には水を多めに入れておかざるを得ない。田植えは今年も義弟に手伝ってもらい、4時間弱で３つの圃場の田植えを終えた。出来栄えは決して良くないが、田植えは勢いでやらざるを得ない。最初の圃場の田植えは長い丈のままの苗で行ったが、苗が転んで植えられたり、爪でカキとる際に長い葉が爪に絡んで空植えになったりした。そこで苗を供給する際に苗の先端を剪定して15㎝以下になるようにしたところ、きれいに植わったように見えたので、2つ目の圃場からすべての苗を短く剪定した。具体的には剪定ばさみでジョギジョギと垂れた上部の葉をカットした。これで転び苗と欠株はかなり減らすことができた。
　16日に田に水を入れて17日に田植えだが、この半日から1日の水の減り方で漏水の有無が判る。田んぼの畦畔がコンクリートでできていれば、漏水はほとんどないか、あっても少しである。しかし、昔ながらの土の畦畔の場合、いろいろの理由で漏水が起こる。一番の理由は「もぐら」である。もぐらはミミズや虫を追って土中を掘って進む。だから、畔の土の中は穴だらけである。だから、私は畔波板というプラスチックの板を使って少なくとも畔からの漏水を防いでいる。しかし、波板を設置するときの水田の底と波板との接触部分が非透水の土で覆われていないと漏水が起こる。このため、土を練って粘土状にして水が通らないようにする。また、波板は20ｍくらいの長さなので接続部分は波板を重ねて設置するが、合わせ目が水中に露出しているとここから、水が流れ出てしまう。十分な防水を果たすように土を足で踏み込んで粘土化し、さらに波板の重なり部分は土寄せを行い、水に露出しないようにダムを作る。
とにかく、田植えから約十日間は毎日、田の水位を見て減りが大きいと漏水箇所と思しき箇所の対応を図る。それでも晴れて温度が高くなると蒸発して水位も下がるので、24時間で１㎝程度の水位減少は起こる。放流は三日後その四日後の繰り返しである。だから、４㎝位の水位減少があっても土が水面から露出しないように深水にしている。下の図は各圃場に設置したスケールから水位を読み取り、経過をグラフにしたもので、ジャンプしているところで水を入れている。No.2の圃場で特に漏水が大きく苦労した。

パン用の小麦としてミナミノカオリを作っているが、昨年11月には加えて「ライムギ」の種を少し蒔いた。2-4粒を15cm間隔で6列、全長で180mくらいの量である。最初に鶏糞を肥料として漉きこんだほかには何も与えていない。発芽して、成長し、草長は２mを超えるが意外と風に対しても強く、倒れることもなかった。近所に住む人からあれは何ですかと質問されたこともある。そして、５月に入り、小麦を収穫して次にこのライムギをどうやって収穫しようかと考えたが、何しろ草丈が長いので通常のコンバインでは処理できない。そこで、鎌で半分の高さで切って、束にしておき、次にコンバインを近くまでもって来て、このライムギの束をコンバインに手で投入し、脱穀する。半分でも１mくらいなので、通常の小麦と同じである。ライムギは粒が細長いがなんとか脱穀後の網目を通って袋まで送られた。重量は計っていないが、10㎏程度は収穫できたと思う。すぐ、乾燥するために天日干し用の木製の箱に入れ、ガレージの中で広げておいた。雨が続き、外で干せない。ほぼ乾燥したので、早速、試しにライムギパンを作ってみる。ネットで調べると小麦65ライムギ35の割合でホームベーカリで焼けるとある。いつもミナミノカオリのパンを焼いているので、それに35％のライムギを混ぜることにする。製粉は小麦と同様に製粉したが、ミナミノカオリでは玄麦から7割の小麦粉が取れたがライムギでは55%であった。製粉時にやや乾燥が不十分で柔らかい感触があった。もしかしたら、それが原因かもしれない。ドライイースト、塩、砂糖、バター、小麦粉、ライムギ粉でパンを焼いたが、いつもの6割くらいしか膨れなかった。どうもそうらしい。小麦だけのパンは普通、二日目から乾燥してしまうがライムギが入っているとずっとしっとりとして重たい。毎日、一切れづつ切り取って、少し温めて、いただく。ライムギパンはサワー種を使うと酸味がして、特有の味がするが、サワー種がなくても風味はそれらしい。ライムギらしくておいしい。まだ、数kgあるので、いろいろ試してみたい。また、来年は少しライムギを増やすかもしれない。

　昨年は種まき後、９日目に水を張った苗代に発芽した箱苗を移している。JAの育苗のしおりでは平置きのシルバーポリの場合、普通期で苗長4～5㎝でシルバーポリを除去し、硬化するとある。３日目で発芽が見られ、４日目でもう４㎝程度には達していたので、６日目でシルバーポリを除去した。
　しかし、台風２号が沖縄に接近中で、今後、本州に北上するので、ここ四国の高松でも今日（７日目）午後から明後日に掛け100mm前後の強い雨が予報されている。そこで再びシルバーポリで雨除けをして、９日目に苗代に移すことになりそうである。
　今年は例年より約１週間早く、5月31日に四国も梅雨入りしたそうである。本来であれば、ポリを除去して早く自然環境に慣らした方が良いが、大雨でダメージを受けては回復できなくなる恐れがある。
　今日はプール育苗の為の苗箱を置く短冊の均平化を行った。水を最寄りの水路からホースで引いて溝にたっぷり溜め、平坦にする箇所に水がにじむ程度まで入れる。そして、鍬で浅く耕し、土と水をしっかりと混ぜる。すると、土が液状化して、簡単に移動できるようになる。この状態で均平化を行う。低いところに高いところから土を押してやれば簡単に移動する。昨日に一度、粗く耕して短冊の形状を作っており、今日は仕上げである。

　浸種を９日間行い、５月22日に取り出して乾燥を防ぐため、プラ袋でモミ袋を包んで、冷蔵庫の野菜室で保存した。冷蔵することは種まきまでの時間調整のためと冬を疑似経験させることで発芽が揃うらしい。種まき前日である24日に冷蔵庫から取り出し、新聞紙を敷いてその上で自然乾燥させた。種まきをやり易くする。5月23日には苗箱50個を揃え、培土を入れる。結局、46個の育苗をすることにした。JA培土が入手しやすいので10袋(200kg)を購入しておいたが、その説明書きでは箱当たり約2.5kgの土を入れ、均し板で平にするとある。昨年の経験から、均し板を使うと多めに土を入れることになったので、今年は体重計で2.6kgの土を量り、それを箱に入れてから均し板で平にしたが、土が少なめなので均し板ではうまくできない。そこでCDのケースを使って、表面を平らにした。平均すると１箱当たり土入れに5分以上時間が掛かっている。50個では４時間以上かかる。だから、土入れは時間のある時に前もってやっておけば、それほど大変ではない。
　種まきは一度にするが手播きの場合、46箱の種まきに一日を要した。10箱くらいを一度に並べて、箱当たり0.7～1.0Lの潅水を行う。３－４回に分けて潅水をすると粒状の土がその形状を維持できるが大量の水を一度に掛けると粒が溶けてしまう。この影響がどうでるかはわからないが、通気性は悪くなるだろう。種まきは乾燥したモミを量りで紙コップに70g～75gくらいを取り、すぐ手で均一に蒔く。昨年の田植え機の経験から、田植え機では横に爪を２，３㎝くらいの単位でスライドさせながら苗を欠きとるので、種まきのばらつきが大きいと空ぶりになってしまう。しかし、目で見ながら手でモ三を均一に散在させるのは簡単ではない。そして種まきの後、覆土するのであるが、左手に培土を入れた洗面器を持ち、右手でフルイを持ち、モミの上で培土を目の粗いフルイを通過させることで培土の塊が覆土となるのを防ぐ。適度に散って、薄く広げることが可能となる。10箱くらいを覆土すると水稲育苗用のトンネル内に入れて並べる。これを繰り返して46箱を7.5m長のトンネル内に収納できた。育苗用のトンネルは5月20日に空き地を確保し、草処理、高低差を無くすため、刃口等の農具を用いて土の均平化を行っている。5月25日には育苗トンネルに苗箱を収納し、その上に新聞紙を置いた。2-3日で発芽し、1.5～2cmに達したら、潅水して徐々に緑化に移る。この先１週間は曇りや雨が多いので、発芽は遅れ気味かもしれない。その間、苗代の準備を進めておく。（５月２６日）

　私の住む地域では「ゆる抜き」と称するため池の放流開始は毎年決まって、6月17日である。それに合わせて「代掻き」、「田植え」と続くので、ここから逆算してモミの塩水選・温湯消毒・浸種を開始する。今年はすべて箱苗とし、田植え機で定植するので、25日苗とする。5月24日を浸種終了とし、塩水選・温湯消毒・浸種開始を5月13日とした。昨年は露地の苗代に種まきしたが、7日間の浸種では発芽がとても遅かったので、今年は9日～10日の浸種として、十分鳩胸状態に達することを確認することにした。
　5月13日の塩水選ではうるち米に対して比重1.14で選別したが、歩留まりは87％と高く、箱当たり70gを蒔くつもりでしたが、余るのでもっと蒔くことができる。温湯消毒は58℃～60℃で9分で行いました。クレナイモチは比重1.12で選別し、1kgから0.8㎏（水分を含む）が選別できました。12℃前後の水に浸種し、毎日取り換えて、十分膨らませてから、冷蔵保管後に乾燥し、播種の予定です。No.4とNo.5の圃場でニコマルをNo.2の圃場で半分をクレナイモチ、半分をニコマルにする予定です。ニコマルは35箱、クレナイモチ5箱あれば田植えできると思いますが、50箱くらい播種する予定。なぜかわからないが、今年はNo.4、No.5の圃場のキカラシの発芽が例年の2，3割くらいの量で、緑肥として機能しないのではないかと思う。鶏糞を漉きこみのときに入れたいと思う。その量は検討中である。稲も野菜も毎年、同じようにはいかないのが現実である。