少し涼しい日は、大好きなスコーンを焼きます。5ミリ角の無塩バターと小麦粉を指先でパラパラと混ぜるので、暑い日はネトネトします。
チーズはチェダーチーズをおろしたものを混ぜます。砂糖を加えていなくてもレーズンを入れるので丁度よいと思います。
それに、食べる時はジャムをのせて。最近作ったジャムは、イチゴジャムとジューンベリージャムです。どちらもウチで収穫しました。


2020年6月23日
から Mat Grimm
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少し涼しい日は、大好きなスコーンを焼きます。5ミリ角の無塩バターと小麦粉を指先でパラパラと混ぜるので、暑い日はネトネトします。
チーズはチェダーチーズをおろしたものを混ぜます。砂糖を加えていなくてもレーズンを入れるので丁度よいと思います。
それに、食べる時はジャムをのせて。最近作ったジャムは、イチゴジャムとジューンベリージャムです。どちらもウチで収穫しました。




2020年6月23日
から Mat Grimm
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今季初めてのカボチャ2個収穫。最初は定番の煮物に。次はカボチャのスープを作りました。フードプロセッサーを持っていないので、柔らかく煮た後、少し冷まして、ジューサーにかけました。コンソメスープの素を加えて、鱈の切身を骨を取り、小さめに切って入れます。教えてくださった方は細かくほぐして入れていました。魚の臭みが出ないよう、キッチンペーパーで水気を取り、塩コショウしてからです。最後に豆乳などでゆるめます。生クリームも美味しいかも。黒胡椒をトッピング。

冬の間、毎朝パンにスープを作っていました。トマト缶、ブロッコリー、ニンジン、ジャガイモ、、、等 贈答カタログでもらっていたスープメーカー大活躍でした。コンソメスープの素とタマネギ、セロリをプラスするだけでリッチな朝食です。


2020年6月22日
から Mat Grimm
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きゅうり松前漬け(キュウリのキューちゃんともいう)
キュウリが沢山収穫できたら、毎年何回も作ります。
キュウリ1キログラムに対して、生姜1片、だし昆布、するめイカ、醤油150cc、酢130cc、みりん30cc、砂糖130g。
お鍋にお湯を沸騰させ、火を止めてキュウリを冷めるまでつけておくことを2回繰り返します。
冷めたキュウリを小口切りにして、ギュッとよくしぼります。
調味料をすべて鍋で沸騰させ、火を止めて、しぼったキュウリを投入します。
冷めたら、ザルにキュウリを取り出し、もう一度調味料を沸騰させて火を止め、キュウリを戻して出来上がり。カンタン!!

2020年6月21日
から Mat Grimm
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田植え開始して三日目であるが、ほぼ田植えを終えたので2枚の田に米ぬかを散布した。米ぬかを散布することで有機酸が発生して、雑草の発芽を抑制する効果を持つといわれている。田植え当日の散布がベストだが、遅すぎるということもない。今日は6月21日で「ゆるぬき」の日であり、深水に水位も調整してある。No.4の田で用いた塩ビエルボー管による水位調整機構をNo.5にも設置した。また、波板に塩ビ管用の穴を開け、波板により、塩ビ管周囲の土を安定化し、水漏れを防いだ。米ぬかの散布量は1反当たり10袋という人も居れば、50㎏くらいで効果があるという記事もある。私は7畝の田に4.5袋(67㎏くらい)、5畝の田に3.5袋(53㎏くらい)を播いた。見たところ、明らかに水の色が変わっており、米ぬかがたっぷり入っていることが判る。有機酸が出るということなので匂いもするはずである。






蛇足であるが、今日、近所で田植えをしており、苗床を手で吊り下げていたので通常の苗箱ではないことが遠くからでも判った。そこで物見に近づいて田植えしている人に聞いてみたところ、やはり、ポット苗であり、みのる式の田植え機で田植えをしていた。ポット苗は大苗ではなかったが、説明によると30日苗であり、最大45日まで成長させることができ、田植え時期を調整できることがメリットだという。農協で育苗しているものは二十日苗というものだが、田植え時期が限定される。みのる式田植え機にはポットを箱に載せて積み込むそうだが、そこで引っかかると田植えしないことがあり、そこを手で補植していた。初めてみのる式の田植えをやっている人に会った。そこは麦跡の水田で藁があっても田植えができるということらしい。
2020年6月20日
から Mat Grimm
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今日はNo.4の田に苗を植える。天気予報では午前中は曇りだが、午後は晴れて暑くなる。そこで、涼しい午前中のみ田植えをすると妹夫婦に伝える。7時には田で早速、田引き縄を基準用にNo.4の田に引いた。それだけでなく、園芸用の支柱を数本用意して、これを1.5m置きに立て、田植え定規を繰り出す方向の目標にした。昨日の田植えでは隣の人の植えた苗の縦列との間隔が一定せずに、近づいたり、離れたりした。また、同時に横の列もずれたりしてしまう。この原因として、田植え定規の繰り出す方向が必ずしも一定していないことが考えられる。そこで遠方に自分の進む目標を置くことにする。1.5m置きに立てたポールの間に田植え定規が入るように繰り出すことを意識する。2時間半くらいで3人で6列を植えて午前中を終了した。一人が苗取りと苗の配布を担当した。苗を畦から、投げて苗を供給していたのだが、No.4の田は幅が広く、畦から投げるには届かない。そこで、苗を植えながら、苗を運べるように「たらい」を用意し、多めにたらいに苗を溜めて、不足時にはここからとるようにした。私はたらいの代わりに発砲スチロールの箱をつかったが、軽くて水に浮くので苗のストック、運搬にはとても便利である。今日、植えながら気づいたのであるが、腰折れ苗がとても多い。苗取りや苗を投げたり、そして手に束ねて持つときに苗を折ってしまうらしい。苗が30㎝くらいまで徒長しており、折れやすいことも影響している。腰折れ苗がうまく成長するかどうかは知らないが、悪影響を及ぼすのは間違いない。今日は20日で、「ゆるぬき」される。そこで午前の最後にNo.4、No.5の田に水を入れた。特にNo.4の田は水が減り、土が露出している個所は足を取られ、植えにくい。午後は私達夫婦のみで3列を植えた。計9列で1.5m×9×40m=540m2となり、約5畝を植えた。昨日の田植えを合わせると延べ6人日の作業量である。手植えに慣れていないせいもあり、植え方はかなりいい加減である。腰折れ苗だけでなく、イネに似た雑草も植えたり、倒れていたりしている。明日は畦周辺のスペースを植えたり、補植も行う予定。また、米ぬかを撒いて、水を酸化させ、雑草の発芽の抑制を狙う。また、できるだけ、深水にしてヒエの発芽も抑制する。









2020年6月20日
から Mat Grimm
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金曜日と土曜日は一日中手植えでの田植え。全身泥んこ覚悟なので、家でランチでしょ。
金曜日は前日の残り物がお鍋ごと冷蔵庫にあったので、お昼は温めるだけで、ラッキー。自家製野菜満載(タマネギ・ズッキーニ・ニンジン・鶏もも肉・きのこ・グリンピース)をオリーブオイルで炒めてコンソメスープで味付け。バゲットとも合いそうな料理でした。
土曜日は1合のご飯で2個の特大おにぎりを作り、半切りにした板海苔を用意して、酢とだし醤油を入れたジップロックに茹で卵をセット。朝取りキュウリを塩のみで漬けておきました。(酢とだし醤油は後で煮物などに使えます)
さすがに下半身が冷えたので、フリーズドライの味噌汁付きになりました。



2020年6月19日
から Mat Grimm
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朝起きて、まず田植え定規の組み立てを始めた。4組のうち、最後の定規を6時半から8時過ぎまでに組み立てた。アルミ板で三角形を構成するもので一番、頑丈だが組み立ては手がかかる。でもこの構造は2つ目なので、要領が良くなっている。次はいよいよ田植えである。小雨が時たま降り、ひどくならなければ田植え決行である。田引き縄3本を含め、固定用くい、木ハンマー、苗を入れるコンテナー、苗の縛り紐、ハサミなどを一輪車に積み込み、苗代に向かう。その前に万全の服装を整えた。ゴルフ用の雨具、田植え長靴、タオルを身に着け、雨が強くなっても快適に作業ができる服装をした。家内も同様である。苗代に着くと、私は田へ向かい、家内は苗取りをするというので、コンテナに苗を入れることにする。田では田植え定規の基準線となる田引き縄を長辺に沿って真っすぐに引いた。田は複雑な多角形でしかも水口側で地面が高くなっているので、この部分には苗を植えない。56m長の紐であるが長辺に最短距離で引くと少し長さが足りない。結局、水尻側から40m程度だけ、苗を植えることにした。田引き縄は56m長の3本をもっており、いびつな多角形である谷田を紐を使ってトリミングして綺麗な長方形となるように縄張りした。家内が苗取りを希望したので苗取りを任せた。田引き縄を張ってから、苗代に行き、コンテナに入れた苗を二箱だけ、一輪車で水田まで運ぶ。意外に上手に苗取りを行ってもらい、助かった。結局、苗は紐で結ばずにそのままコンテナに入れ、コンテナから水田に苗の束を放り投げて、配ることにした。苗取りを土付きでごっそりと引き抜いており、放り投げてもばらばらになりにくい。午前中は田植え定規二人分の幅すなわち、2.7mを40mくらいに植えた。約100平方mである。田植え定規は使い勝手が良かったが欠点も明らかになった。三角形の柱みたいなもので転がしながら、植えるのであるが、転がす方向が意外と一定しない。鉛筆を転がすのと似ている。だから、基準線に並行に進んでいるはずなのに近づいたり、遠ざかったりする。定規を転がす方向をあらかじめ、目標を定めて、その方向に転がすという意識が必要である。植え終わった跡を見ると縦と横の間隔は転がすごとに一定していない。しかし、田植え定規の利点は心に迷いが少なくなる点である。機械的に植えていける。紐では紐の移動が面倒である。田に線引きをする方法もこの地方では適さない。水を自由にいれることはできないので、田植え時に水を落として、土が見えるようにすると次に水を入れるまで乾いた状態となるので、苗が乾いてしまう。午後には妹夫婦が参加して手伝ってくれ、2時間半くらいでやはり5列くらい植えることができた。すなわち、約300平方メートルを植えた。朝と合わせると約400平方メートルである。四畝という広さである。明日はNo.4の田であり、六畝くらいあるので、それなりに時間がかかるであろう。




2020年6月18日
から Mat Grimm
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田舎暮らしを始めた家は、約10年前に年老いた夫の両親の古くて、すきま風の入る、段差も激しい典型的農家の庭先に、バリアフリーの小さめの家を将来的に私達が住むためにも建てました。数年は両親も住むことが出来て、少しは親孝行出来たでしょうか。
キッチンはリビングと同じフロアーのアイランドキッチンで、洗い物も煮炊も背中を向けることなく、家族も気軽に参加し易いので、料理をしていても淋しくないです。いつまでも居られる場所となりました。
料理が特別得意ではないけれど、工夫したり試しに作るのは大好きです。夫の作る畑の野菜たちは、たいてい一期に同じ野菜ができるので、cookpadで”○○大量消費”で検索したり、ストック方法の本を参考にします。
さて、過去に憧れたお手本の方々は、ターシャ・テューダー、ベニシア・スタンリー・スミス、そして津端英子夫妻・・・いずれもキッチンガーデンから料理を考え出す素敵な女性です。
アメリカのノースカロライナ州にあるビルトモア・エステートは大邸宅ですが、そこで見たキッチンガーデンやワイナリーに続く葡萄棚のトンネルは素晴しく、忘れられません。


2020年6月17日
から Mat Grimm
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今日(2020年6月17日)は「ゆるぬき」の日である。朝6時から、ため池の水を放流する。今では米作りをする人が年々減っており、水の利用者が減り、水争いも起こらない。朝、早く起きて水路に大量の水が放流されても問題がないように水路からの入水口を閉じておく必要がある。また、田植え予定の田に水を入れて代掻きをする。そして田に水が溜まるかどうかを確認する。畦波板を設置したので畦からの水漏れはないはずである。私の田んぼはため池の堤防のすぐ下にあり、入水は条件が良い。そこで田の整備が終わって、時間があったので、ゆる抜きの今年の開始式に参加した。水利組合の役員が集合して、今年の豊作と安全を堤防に祀ってある水神様に祈願をした。お神酒さんを「ゆる」の回りに振りまき、神酒とお菓子が配られ、「ゆる」(栓の意味か)を抜いて、放流が始まった。




水田予定地に水を入れるがその量がわからない。入れすぎると代掻き後に水没し、地面の高低差が判らなくなる。6時の放流直後から1時間ほどして、No.4の田への入水を止め、No.5に入れ始めたが30分ほどで全体に土の色が湿ったように変化した。No.4の方は北側は湿っているが南側は乾いた色をしている。どうも、南側が高くなっているようだ。朝食のため、一旦、水を止めて、休憩した。No.4の田は9時ころから再び、入水し、ほぼ面積の半分くらい、水が沁みだしているくらいで止め、No.5の田はかなりの部分が水に浸る程度で入水を止めた。そして、10時くらいからNo.4の田の代掻きを始めた。ちょうど、近所の米農家の知人が同じく代を掻いていたので、トラクタのスピードや耕耘刃の回転スピード、方向転換時のロータリーの上下、代掻きのコースなどを見たり、聞いたりして参考にした。結果的には、トラクタのメーカーも異なり、田の状況も異なるので、自分で考え、納得しながら代掻きをした。参考に走行速度はM-1かM-2であるく速度に近い。ロータリーの刃の回転は1か2で遅い。耕深の程度は代掻きの設定で行い、目盛りで1.5程度であるが、チェーンケースが水面に触れるか触れない程度で浅い設定である。恐らく、10センチ未満の深さであろう。最初はトラクタのタイヤが土が練られて、その泥で覆われるような、泥まみれであったが、やがて、十分、土がこなれてくるとタイヤに泥が絡まなくなる。水をかけたようになり、ロータリの回転も音が空回りしているかのように負荷が減る。こうなると刃の回転数を1の最小にして走行速度もM-2にあげて主に全体が均一にこなれるように走行コースを選んだ。しかし、高低差の存在に気づき、とくに水口で高く、水尻で低いにしても許容される程度かが問題である。






トラクタでの代掻き後に、トンボとよぶ整地版で高い所の土を低い方に移動させたが、思うように修正できなかった。大きな範囲での土の移動は機械でやるしかないだろう。この程度の高低差は後から確認したのだが、水尻側ではもう水位がこれ以上あげられない状況で水口側でまだ土が露出しているのだとすると許容できなくなる。土が露出するところからは雑草が容赦なく生えてくるのでイネは育たない。水口側は植えられないだろう。ところでトラクタによる代掻きの雄姿を写真にとってくれたので載せる。まだ使いこなせていない、奥の深いところがトラクタの運転である。

2020年6月15日
から Mat Grimm
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畦塗りするには田に水を入れて畦近くの土を練ってそれを畦に盛る。しかし、その水が雨を期待していたがそれほど降らず、畦塗りができないで田植えが近づいてきた。17日には「ゆる抜き」が始まるが、その水を利用して畦塗りをしていては水漏れチェックを考えると田植え開始に間に合わない可能性がある。そこで急遽、畦波板を使って防水することにした。これであれば、晴れていても畦に設置して水漏れを防ぐことが可能となる。高さ45㎝で20mで二千円弱の費用であるが、確実性を優先して設置する。
今日15日の朝、小型管理機で畦に沿って溝を掘った。手で鍬を使い、畦波板を埋めるための溝を掘ることも可能であるが、今日一日で終わらせるためには機械に頼るしかない。2枚の田の北側の低い畦が良く水漏れするのでこちらに沿って溝を掘った。その後、昨日購入していた波板をその溝に置いて角度や深さ、そして曲がり部での設置の座り具合をチェックした。





結局、追加で波板を2セット購入して全部で110mくらいの波板を設置した。そして座り具合を確認後に土寄せを行い、波板を埋めた。17日の「ゆる抜き」までにもう一度、土寄せを行う予定。